Най-добрият начин да започнете деня си в София е с парче баница. Това е най-традиционната улична храна и можете да я намерите във всеки от многото пекарни с прясно изпечени закуски по улиците. Всички те съхраняват рецептата за софийската баница от десетилетия – като тази на „Граф Игнатиев“, „Гладстон“ или тази на улица „Шишман“. Всички тук наричат това тестено изкушение софийска баница, но ако попитате някой от нашите съседи на Балканите, ще избухне спор кой да претендира за името му. Така че, ако за вас баницата е просто гастрономическо преживяване, за нас тя е мазен и вкусен символ на приемственост и толерантност, който характеризира историята на Балканите през вековете. Вкусно, нали?